tag:blogger.com,1999:blog-59029697758456891522024-02-02T14:49:32.842-08:00Tributos CulináriosClau Alaminoshttp://www.blogger.com/profile/04226844036953578158noreply@blogger.comBlogger10125tag:blogger.com,1999:blog-5902969775845689152.post-26693209036679839292011-04-20T07:08:00.000-07:002011-04-20T10:20:50.997-07:00Menu de Páscoa: Socca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfdB9jGrAeaWfHSkBr530-zyS8NHmP_soCqNFQEcRRuv_yZ1VYZE3I6zSIU4kAoP-yuguh8P4LkvD03IV1iMonY8oXWFUky4wGWRKtvnifMmuJIt_NdxGpCDFhrhHynRh6ld7xfdORqpJo/s1600/Canada%252C+socca+e+outros+188.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfdB9jGrAeaWfHSkBr530-zyS8NHmP_soCqNFQEcRRuv_yZ1VYZE3I6zSIU4kAoP-yuguh8P4LkvD03IV1iMonY8oXWFUky4wGWRKtvnifMmuJIt_NdxGpCDFhrhHynRh6ld7xfdORqpJo/s320/Canada%252C+socca+e+outros+188.JPG" width="320" /></a></div><br />
Uma sugestão de Cardápio Completo de Páscoa para você!<br />
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Hoje é dia de blogagem coletiva.<br />
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Três especialistas e 'foodblogers' juntas para oferecer um menu super especial.O cardápio ficou assim:<br />
<br />
Clau Alaminos - Entrada<br />
<br />
<a href="http://chefgourmet.blogspot.com/2011/04/almoco-de-pascoa.html">Romaine Carelli</a> - Pratos Quentes e Harmonizações<br />
<br />
<a href="http://www.blogger.com/;/deliartcakecreations.blogspot.com/2011/04/almoco-de-pascoa.html">Dirlene D'Addio</a> - Pães e Sobremesa<br />
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Veja o cardápio completo e conheça estes três deliciosos blogs!<br />
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Fiz esta receita do <a href="http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2008/oct/04/vegetarian.freefrom">Ottolenghi</a> para a entrada para um almoço de Páscoa. Yotam Ottolenghi nasceu em Israel e estabeleceu-se profissionalmente em Londres com restaurantes e take outs e escreve a coluna semanal The New Vegetarian no jornal The Guardian. <br />
<br />
Socca é uma receita rústica tradicional no sul da França, feita com farinha de grão de bico. Escolhi fazê-la por diferentes motivos. O primeiro porque é deliciosa mas também porque é leve (e almoço de Páscoa sempre é seguido de muito chocolate) e também porque é gluten free e vários de vocês já sabem que este é um assunto ao qual tenho dedicado bastante tempo de estudo, já que, por conta de um cliente, tenho feito alguns eventos sem glúten.<br />
<br />
A receita é apresentada com cebolas caramelizadas e tomates assados mas os recheios podem ser os mais variados. A combinação de sabores surpreende pela sua complementaridade. Vamos à receita:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge-VcZaQw7cwBd4D44J7yQDXnUVYKGpePpuNOwR_bN2s6-NwVaKbLNROwEbqNR9Sk7r9jc0p708CghvByjIoycuXRAV4QbYtREoAR-OjoLdTx_R_5fVF_ooV3Zrqk6ehXcDsIWunxgEPzn/s1600/Canada%252C+socca+e+outros+192.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge-VcZaQw7cwBd4D44J7yQDXnUVYKGpePpuNOwR_bN2s6-NwVaKbLNROwEbqNR9Sk7r9jc0p708CghvByjIoycuXRAV4QbYtREoAR-OjoLdTx_R_5fVF_ooV3Zrqk6ehXcDsIWunxgEPzn/s320/Canada%252C+socca+e+outros+192.JPG" width="320" /></a></div><br />
<strong><u>Socca Pissaladière</u></strong><br />
<br />
200g farinha de grão de bico<br />
<br />
450 ml de água<br />
<br />
1 1/2 colher das de sopa de azeite de oliva<br />
<br />
1/2 tsp de sal<br />
<br />
1 caixinha de tomates cereja<br />
<br />
Sal e pimenta do reino<br />
<br />
2 colheres de sopa de azeite de olival<br />
<br />
800g de cebolas curtadas em rodelas (utilizei cebola roxa)<br />
<br />
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado (se não encontrar, utilize 2 colheres de chá do seco)<br />
<br />
1/2 colher de chá de vinagre branco<br />
<br />
Queijo de cabra em pedaços ou esfarelado (ingrediente que acrescentei por conta própria)<br />
<br />
<br />
Modo de Preparo<br />
1. Numa tigela mistura a farinha de grão de bico, a água, 1 1/2 colhers de sopa de azeite, 1/2 cokher de chá de sal e um pouco de pimenta do reino moída na hora. A massa deve ficar homogênea e de consistência semelhante à massa de panqueca. Cubra e deixe descansar por 2 horas.<br />
<br />
2. Aqueça o forno a 180 grasus. Espalhe os tomates sobre uma forma pequena, tempere com sal, pimenta e azeite de oliva e asse por 25 minutos, eles ficarão semi cozidos.<br />
<br />
3. Aqueça 2 colhers de azeite numa frigideira, coloque a cebola e o tomilho, tempere com sal e pimenta e deixe-a refogar, mexendo de vez em quando. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos. As cebolas devem ficar macias e douradas mas cuidado para não queimá-las. No final junte o vinagre , prove e corrija os temperos se necessário.<br />
<br />
4. Coloque o forno em temperatura alta. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Pincele com um pouco de azeite e reserve. Aqueça uma frigideira pequena (aproximadamente 14 cm de diâmetro), pincele com azeite e deixe-a aquecer em fogo alto por mais ou menos 2 minutos. Reduza a chama para a temperatura média e coloque 1/2 xícara de massa, deixando-a com uma espessura de 1/2 cm. Depois de aproximadamente 2 minutos, bolhinhas começarão a aparecer e a massa ficará unida. Com uma faquinha ou espátula, descole as bordas e vire a massa com cuidado. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e transfira a massa para uma das formas forradas. Repita a operação com o restante da massa (dá uns 5 ou 6 discos). Coloque as massas no forne e deixe-as dourar por 8 minutos. Retire do forno e reserve até a hora de utilizar.<br />
5. Espalhe a cebola no centro da massa e, por cima, arrume os tomates e, no meu caso, o queijo de cabra. Se estiver fria, retorne o tabuleiro para o forno por mais uns minutos. Sirva morno.<br />
<br />
Obs. Utilizo queijo de cabra da <a href="http://www.realcapri.com.br/">Real Capri</a> por gostar da qualidade e do sabor. Isso não é uma propaganda porque não recebo nada para dizê-lo, é uma maneira de exaltar os bons fornecedores.Clau Alaminoshttp://www.blogger.com/profile/04226844036953578158noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5902969775845689152.post-83986783308863761552011-02-08T11:28:00.000-08:002011-02-08T13:29:39.821-08:00Paula Cinini e seu The Cookie Shop<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM6BeB57MqR3ajFHHDshgOYkX2x_eU2wxRcEz_O8PeEa2AcLLapFYR-TgA0CVnnXrvNEH_uipVaQUdt5H6h-9MxdA0Ovzzayg6fxCsIrAwLf12pMqvV58owmJ1gPqv-ZYe3Cakwz7DiEPo/s1600/Diversos%252C+f%25C3%25A9rias%252C+bolo+the+cookie+shop+357.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM6BeB57MqR3ajFHHDshgOYkX2x_eU2wxRcEz_O8PeEa2AcLLapFYR-TgA0CVnnXrvNEH_uipVaQUdt5H6h-9MxdA0Ovzzayg6fxCsIrAwLf12pMqvV58owmJ1gPqv-ZYe3Cakwz7DiEPo/s400/Diversos%252C+f%25C3%25A9rias%252C+bolo+the+cookie+shop+357.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div align="center" style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A The Cookie Shop é uma loja virtual que comercializa cupcakes, bolos, cookies, chocolates e o que mais você pensar no mundo dos doces. Lá você pode encomendar o bolo no tema que achar melhor, com as cores que quiser e no sabor que mais lhe agradar. É tudo assim, personalizado.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A minha amiga Paula Cinini é uma querida. Sempre pronta para ajudar, sempre alegre. Ao lado dela você tem a garantia de boas risadas. E, mais ainda, é doceira de mão cheia. Vou até falar baixo para não deixar ningué triste: o cupcake de churro com cobertura de doce de leite está entre os meus TOP 10 doces.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">No <a href="http://thecookieshop.wordpress.com/">blog</a> a Paula conta o que anda fazendo e também compartilha muitas receitas. Mas ela também tem um <a href="http://www.thecookieshop.com.br/">site</a> no qual podemos ver os produtos que ela oferece e fazer encomendas também.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Paula, querida, é uma honra ser sua amiga. Aqui vai uma pequena homenagem ao seu talento.<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj81N9a8f3G1X8hoKTm36EDWlwXvS-D2mquNcAh1mRhV3vxLadT-Cdr0i3B1ter-av_cppKreA7eJTsG3ZBYIIr88DeVZrryiRsaiuyKwTyUVnPuANzUw0Cp8kKtKd-w18S_nHm2imFzFaK/s1600/Diversos%252C+f%25C3%25A9rias%252C+bolo+the+cookie+shop+360.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj81N9a8f3G1X8hoKTm36EDWlwXvS-D2mquNcAh1mRhV3vxLadT-Cdr0i3B1ter-av_cppKreA7eJTsG3ZBYIIr88DeVZrryiRsaiuyKwTyUVnPuANzUw0Cp8kKtKd-w18S_nHm2imFzFaK/s400/Diversos%252C+f%25C3%25A9rias%252C+bolo+the+cookie+shop+360.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;">A receita que escolhi no blog para por aqui foi:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><strong>BOLO DE LEITE CONDENSADO</strong></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><br />
1 lata de leite condensado<br />
4 ovos<br />
1/4 de xícara de manteiga derretida e fria (usei óleo de canola, porque o povo aqui tá com colesterol alto)<br />
1 xícara de farinha de trigo<br />
1/2 colher de sopa de fermento em pó<br />
<br />
Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo numa forma de buraco no meio de 22cm. Ligue o forno para aquecer a 180°.<br />
Numa tigela grande, misture o leite condensado, os ovos e a manteiga. Peneire sobre essa mistura a farinha e o fermento e misture até ficar homogêneo. Passe a massa para a forma preparada e asse até passar no teste do palito (mais ou menos 30 minutos). Desenforme frio e polvilhe açúcar de confeiteiro se quiser.<br />
<br />
O bolo não é muito doce, ótimo para ser comido em companhia de um café ou um chá. Pedro, meu filho, sugeriu que colocássemos um fiozinho de leite condensado sobre ele. E não é que ficou bom. Diria mesmo que ficou uma tentação. Até a próxima.Clau Alaminoshttp://www.blogger.com/profile/04226844036953578158noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5902969775845689152.post-83219469936991354892010-08-05T09:55:00.000-07:002010-08-05T20:31:46.624-07:00Chef Cris Leite<div style="text-align: justify;">A Cris é das pessoas mais doces e meigas que conheço. Ela também é minha amiga pelo Twitter e ainda não nos encontramos porque eu moro em São Paulo e Rio. Mas, pelo jeito ela virá a São Paulo muito em breve. Ela é uma chef dedicada. Adora cozinhar mas, do modo que fala, sua paixão é mesmo dar aulas de gastronomia. Vive babando pelos seus alunos queridos e dedicados. Conversamos diariamente e ela sempre tem algo positivo para dizer e ao se despedir sempre fala: beijos temperados a todos. É sua marca registrada. Ela mantém um ótimo blog (<a href="http://www.chefcrisleite.com/">http://www.chefcrisleite.com/</a>) no qual, as receitas vêm com (pasmem!!) ficha técnica. Fala se ela não é uma mãe para os seus leitores?</div><div style="text-align: justify;">Do blog, retirei a receita de sopa creme de palmito. Dá uma olhadinha:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsg362JSg-fPDh7Sx_MAXuyRMsb6GySyiN0-bjq5W_0OjKoX6I1wT6_g_dr0p2GDQMMaXfDTjSwycWXC-7lkm4LBYMZCTtxfeHlod2cWGdUBhaZ_m-ONfdypSl1BXjFg2OhTdq1vz79O6I/s1600/limonn,+risoto,+sopas+067.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" bx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsg362JSg-fPDh7Sx_MAXuyRMsb6GySyiN0-bjq5W_0OjKoX6I1wT6_g_dr0p2GDQMMaXfDTjSwycWXC-7lkm4LBYMZCTtxfeHlod2cWGdUBhaZ_m-ONfdypSl1BXjFg2OhTdq1vz79O6I/s320/limonn,+risoto,+sopas+067.JPG" /></a></div><br />
</div><br />
<span style="font-size: large;">Creme de Palmito</span> <br />
<br />
<br />
Equipamentos: Balança, fogão, liquidificador. <br />
<br />
<br />
Utensílios: Bowl, colher, espremedor de batata, facas, panela, peneira, tábua de corte. <br />
<br />
Rendimento: 6 porções <br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
Caldo de frango 600 ml<br />
Cebola branca picada 80 g<br />
Alho picado 10 g<br />
Folha de salsa fresca 4 unidades<br />
Folha de louro fresco 1 unidade<br />
Palmito em conserva 500 g<br />
Batata inglesa 250 g<br />
Manteiga sem sal 30 g<br />
Sal refinado a gosto<br />
Pimenta do reino branca a gosto<br />
Creme de leite fresco 300 ml<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4m817y7MBIXndnXef5-m0Ci8DpzeW5oci_-xXX4aX0W-J4ZLROSzsc6H7V1QLBspKx5RyiWjFoFkQ_SiE_SUn7aSV8HU8KcRu8zLxhbreOxmn89br0szCMOZeZIm0EnWD06AQ4mkKD0e4/s1600/limonn,+risoto,+sopas+071.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" bx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4m817y7MBIXndnXef5-m0Ci8DpzeW5oci_-xXX4aX0W-J4ZLROSzsc6H7V1QLBspKx5RyiWjFoFkQ_SiE_SUn7aSV8HU8KcRu8zLxhbreOxmn89br0szCMOZeZIm0EnWD06AQ4mkKD0e4/s320/limonn,+risoto,+sopas+071.JPG" /></a></div><br />
Modo de Preparo: <br />
<br />
1. Prepare o caldo de frango.<br />
<br />
2. Descasque as batatas e cozinhe no caldo de frango. Depois de cozida passe pelo espremedor. Reserve o caldo.<br />
<br />
3. Bata a metade do palmito no liquidificador com a água da conserva. O restante corte em rodelas.<br />
<br />
4. Doure a cebola na manteiga, acrescente o alho, o louro e a pimenta, refogue. <br />
<br />
5. Acrescente a batata cozida e o palmito batido no liquidificador. Misture bem, acrescente o creme de leite.<br />
<br />
6. Tempere com sal, junte o palmito em rodelas e decore com a folha de salsinha<br />
<br />
Cris, fiz a receita numa noite fria e o sucesso foi absoluto. Apesar de ir apenas um vidro de palmito, a sopa fica com muito sabor. Obrigada querida. Beijos temperados para você também.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsi_RgAcUyZnxFXeNdcufwsSBJ_7FGtyhQMlneSMt1UdX1g2t7UPlJH39epLgg9_lD5rcL6DeQC1qhLsBlC2-md8HX-c4bkkaTmfN1vl4VXSRlRtexS9x6u9TA6fk85O9VQFUG1mlyU2im/s1600/limonn,+risoto,+sopas+074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" bx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsi_RgAcUyZnxFXeNdcufwsSBJ_7FGtyhQMlneSMt1UdX1g2t7UPlJH39epLgg9_lD5rcL6DeQC1qhLsBlC2-md8HX-c4bkkaTmfN1vl4VXSRlRtexS9x6u9TA6fk85O9VQFUG1mlyU2im/s320/limonn,+risoto,+sopas+074.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Ai que delicinha!!</div>Clau Alaminoshttp://www.blogger.com/profile/04226844036953578158noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5902969775845689152.post-90577927209139207702010-07-23T08:23:00.000-07:002010-07-23T08:25:11.958-07:00Vitor Hugo e seu Prato Fundo<div style="text-align: justify;">O Vitor foi a primeira pessoa do mundo virtual que eu conheci pessoalmente. Ele estava em São Paulo e, como ia gastar seus ricos reais na Liberdade, convidou os amigos tuiteiros para gastar com ele. Gostei dele logo de cara. É divertido e mais tímido pessoalmente do que nas conversas virtuais (opinião pessoal).</div><div style="text-align: justify;">O Vitor tem um blog, o <a href="http://pratofundo.com/">Prato Fundo</a>, que eu adoro. Além de ser chique, o PF tem receitas ótimas, resenhas de livros de gastronomia e comentários sobre experimentações que o Vitor faz com novos produtos que aparecem no mercado, como um caldo industrializado que um chef famoso faz propaganda, por exemplo.</div><div style="text-align: justify;">A receita do Vitor que escolhi foi Clafoutis de mação, ameixa e pera mas, como encontrei cerejas maravilhosas nesta semana, resolvi fazê-lo dom a fruta tradicional. Vamos a ela:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi24Q4AhGu2sua3TLY6e4pTbSIR-XbudnZaaO03SsKSbvj0IJd-XSILVNFhHxj4vBpeSmransTBOocg_82XG2h6kSYXH89O4DT_DCrSwUgczwSsXOVlH1e9m6ufrrJ4K8lUjcGXt91Qqh94/s1600/risoto,+molho,+clafoutis+026.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi24Q4AhGu2sua3TLY6e4pTbSIR-XbudnZaaO03SsKSbvj0IJd-XSILVNFhHxj4vBpeSmransTBOocg_82XG2h6kSYXH89O4DT_DCrSwUgczwSsXOVlH1e9m6ufrrJ4K8lUjcGXt91Qqh94/s320/risoto,+molho,+clafoutis+026.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Saindo do forno</div><br />
<span style="font-size: large;">Clafoutis de Cerejas (Maçã, ameixa e pera)</span><br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
Adaptado de Julia Child e Anthony Bourdain<br />
<br />
4 ovos (temperatura ambiente)<br />
<br />
1 xícara de leite (integral ou desnatado)<br />
<br />
1/2 xícara de açúcar cristal (+ quantidade extra para polvilhar)<br />
<br />
1 colher (sopa) de extrato de baunilha<br />
<br />
1/2 xícara de farinha de trigo<br />
<br />
Pitada de sal (1/2 colher de chá)<br />
<br />
Frutas sortidas: uma pera grande, uma maçã, 2 ameixas (eu usei cerejas)<br />
<br />
Açúcar de confeiteiro para polvilhar no final<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFOd154bQIztVxDaBLAz7qU-5WiPTbXVhv3ocdLJRgxyDmfqQ4FsayJuYQeD-UzCpCa8XsjVkeP7ZkUpE3qOxOI2F6LOwlW6asU94ph4GbksFmfpHvpJh6fRxK4QQQCycPiNCy82updSAZ/s1600/risoto,+molho,+clafoutis+030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFOd154bQIztVxDaBLAz7qU-5WiPTbXVhv3ocdLJRgxyDmfqQ4FsayJuYQeD-UzCpCa8XsjVkeP7ZkUpE3qOxOI2F6LOwlW6asU94ph4GbksFmfpHvpJh6fRxK4QQQCycPiNCy82updSAZ/s320/risoto,+molho,+clafoutis+030.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Com açúcar de confeiteiro</div><br />
<div style="text-align: justify;">Modo de fazer</div><div style="text-align: justify;">O forno deve estar pré-aquecido em 200-230ºC. Unte uma fôrma (porcelana) com manteiga e polvilhe com açúcar. Com as frutas devidamente higienizadas, se forem as sugeridas, descasque a pera e a maçã. A ameixa retire o caroço. Corte em fatias e distribua sobre a fôrma. (eu tirei os cabinhos e os caroços das cerejas e as arrumei na forma com a parte cortada para baixo)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Numa tigela, bata os ovos até formar espuma. Então, adicione o açúcar, sal e baunilha. Misture bem. (eu coloquei o leite aqui, acho que o Vitor pulou o leite no modo de fazer hahaha). Por fim, coloque a farinha de trigo, e apenas mexa o necessário para misturar a farinha de trigo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Coloque sobre as frutas. Asse por 20-30 minutos, fique de olho. Faça o teste do palito, saiu úmido para seco está pronto. É úmido de água e não massa crua, hein? Antes de servir polvilhe açúcar de confeiteiro. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">O ideal é servir levemente quente com sorvete de baunilha! (Como eu não tinha, servi com chantilly)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR9rwpYDnjw-6N0Cguf2wXiES-DgM7IY_ligEXSgoLbeZ-TMO1fl1oiBU2rA5a5oh5oMePerlcsvmZhD7M38dvIHPrs-PMEJFRFxA9T0MrlY9j0a09xniC1pz-rmDAELSxvYY-H72GKM6W/s1600/risoto,+molho,+clafoutis+033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR9rwpYDnjw-6N0Cguf2wXiES-DgM7IY_ligEXSgoLbeZ-TMO1fl1oiBU2rA5a5oh5oMePerlcsvmZhD7M38dvIHPrs-PMEJFRFxA9T0MrlY9j0a09xniC1pz-rmDAELSxvYY-H72GKM6W/s320/risoto,+molho,+clafoutis+033.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Vamos comer?</div><br />
Observação<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">- Ovo: ficou com uma leve lembrança de ovo. Para minimizar isso, retire a película da gema. Peneirando-as ou simplesmente puxando a película com os dedos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- Cresce: durante o cozimento a massa “cresce” lembrando um soufflé e assim que sai do forno começa a murchar, é normal.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Vítor, ficou delicioso. A massa é suave e elástica. Vamos repetir com outras frutas. Obrigada.</div>Clau Alaminoshttp://www.blogger.com/profile/04226844036953578158noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5902969775845689152.post-66316519946590939672010-07-19T08:10:00.000-07:002010-07-19T08:10:05.182-07:00A canjica da minha mãe<div style="text-align: justify;">Minha mãe não tem Twitter, nem acessa internet mas na cozinha dá um show. A especialidade dela são as "comidas de mãe". Sabe aquele feijão inigualável, a sopinha de legumes, o bolo de nada, o pudim de leite, a macarronada e....a canjica.</div><div style="text-align: justify;">Liguei pra ela outro dia e pedi a receita da canjica maravilhosa e ela disse assim: como não tenho a receita escrita vou contar como faço. E eu, que não sou boba nem nada, escrevi tudo. Palavra por palavra. Agora vou reproduzir aqui o que ouvi. Em primeira pessoa mesmo. Com vocês as palavras de Dona Diva:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Canjica:</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm_MfnPNB-T4VhSOXZ27VZhfZRfdIFFOKCd0DRBrIvpaP2qHZXSt2-t6Rrfg_eB5nOZ5PswLXEuOm0zOrf0p0blJWgGMb9Yo1Ec_TI5GUNz9ZpPiHh9lpJcyYoIpIMLj6l37Z6xwzIDpeY/s1600/canjica+029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm_MfnPNB-T4VhSOXZ27VZhfZRfdIFFOKCd0DRBrIvpaP2qHZXSt2-t6Rrfg_eB5nOZ5PswLXEuOm0zOrf0p0blJWgGMb9Yo1Ec_TI5GUNz9ZpPiHh9lpJcyYoIpIMLj6l37Z6xwzIDpeY/s320/canjica+029.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pego 500 gr de milho para canjica e coloco de molho por uma noite inteira. Na manhã seguinte, desprezo a água do molho e coloco o milho escorrido na panela de pressão com 2 paus de canela. Depois cubro esse milho com água nova até que a água ultrapasse o milho uns quatro dedos. Após a panela comelçar a chiar, deixo por 35 minutos em fogo baixo. Desligo o fogo e, após sair a pressão, caso haja um pouquinho de água, jogo fora. Junto 1 litro de leite <strong>quente</strong> e deixo ferver sem tampar a panela. Adiciono 2 xícaras e meia de açúcar e deixo ferver até engrossar. Depois disso, junto 3 paçocas rolha esfareladas e 1 pacote de coco ralado. Deixo levantar fervura novamente e está pronta. Sirvo quentinha com um pouco de canela por cima.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTUj-MxmBtxyLNAlOTSl5A9luGBUvdTQE35MOWYdfxfoqtkSYyFQ2BM9WzciiSBusCrRrPoDYZ4RzkGGHNfxQ6OxqK_ZmTDiAWvprFFcYn_uVyXDL4zzcVT3s5h4sjz992NuycNcGnXS-5/s1600/canjica+030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTUj-MxmBtxyLNAlOTSl5A9luGBUvdTQE35MOWYdfxfoqtkSYyFQ2BM9WzciiSBusCrRrPoDYZ4RzkGGHNfxQ6OxqK_ZmTDiAWvprFFcYn_uVyXDL4zzcVT3s5h4sjz992NuycNcGnXS-5/s320/canjica+030.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">O que eu posso dizer? Essa é a melhor canjica do mundo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTWJpuzYZ8Z8pgNorMintgJCQTegf7oOqLy0ThP1vAmDrl5h_FkPuIowfmN47X1EZ8l0Pq7eYykcLQxZk_VigCZQmGMajWTNpEePjNnUalHRDVglUfHO2aNqVukFz6gWTqRkYSsg1yfCV4/s1600/canjica+031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTWJpuzYZ8Z8pgNorMintgJCQTegf7oOqLy0ThP1vAmDrl5h_FkPuIowfmN47X1EZ8l0Pq7eYykcLQxZk_VigCZQmGMajWTNpEePjNnUalHRDVglUfHO2aNqVukFz6gWTqRkYSsg1yfCV4/s320/canjica+031.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Quer um pouquinho? Está quentinha.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Clau Alaminoshttp://www.blogger.com/profile/04226844036953578158noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5902969775845689152.post-56030100144571675212010-07-10T10:46:00.000-07:002010-07-10T14:14:20.414-07:00Ana Franco e sua Cozinha de Ideias<div style="text-align: justify;">Conheci a Ana num encontro de tuiteiros no Lá da Venda, um armazém, café, lojinha, restaurante e whatever da Heloísa Bacellar, lugar onde comi o melhor pão de queijo da minha vida. Estávamos num grupo animado que dava muita, mas muita risada. Foi um daqueles encontros que você sai com a sensação que precisa repetir em breve. A história da Ana é parecida com a minha, ela teve formação inicial em outra área e depois descobriu que o queria mesmo eram as panelas. Fez as malas e foi estudar Gastronomia na Austrália. Viram que chique essa minha amiga?!</div><div style="text-align: justify;">A Ana tem um catering, o Ana Banana, vai começar a dar aula num curso de Gastronomia muito legal no próximo semestre, só não digo qual é porque até onde eu sei da história a contratação dela ainda era sigilosa. Além disso ela mantém um blog muito legal que se chama <a href="http://www.cozinhadeideias.com/">Cozinha de Ideias</a>, no qual ela fala de gastronomia, cultura, consumo e diversão. Do Cozinha de Ideias eu resolvi postar as famosas Azeitonas em crosta de parmesão, que, como diz a mãe da Ana, é um petisco que chama cerveja. </div><div style="text-align: justify;">Ana, este petisco fez a alegria na nossa véspera de feriado. Adoramos.</div><div style="text-align: justify;">Vejam a receita:</div><br />
<span style="font-size: large;">Azeitonas em crosta de parmesão</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhItDNCf0f7kLT-q5QQ-y3pfOE6tgwR3s7Qf4cFZ71U-vvFFZTk6lyUe3ttdNSO89lTOeEAGXQZOjbN43y-bvid1NHBL6i_JeJrKfJpXt6MyBSS3wEiTg4JzXM2bypbwQPCLBQfjlf6PqZP/s1600/azeitonas+em+crosta+de+parmes%C3%A3o+040.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhItDNCf0f7kLT-q5QQ-y3pfOE6tgwR3s7Qf4cFZ71U-vvFFZTk6lyUe3ttdNSO89lTOeEAGXQZOjbN43y-bvid1NHBL6i_JeJrKfJpXt6MyBSS3wEiTg4JzXM2bypbwQPCLBQfjlf6PqZP/s320/azeitonas+em+crosta+de+parmes%C3%A3o+040.JPG" /></a></div><br />
Ingredientes<br />
<br />
<br />
120 grs de Farinha de trigo<br />
<br />
60 grs de Manteiga cortada em cubos<br />
<br />
75 grs de Parmesão (da melhor qualidade que seu bolso permitir) ralado fino<br />
<br />
1 pitada de Sal (se necessário)<br />
<br />
Pimenta Cayena a gosto<br />
<br />
1 ovo (adição minha, não tinha na receita da Ana, veja Dicas da Clau abaixo)<br />
<br />
40 azeitonas sem caroço<br />
<br />
1 Gema levemente batida com 1 colher de sopa de água<br />
<br />
Sementes de papoula (opcional)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj50wKwlxRrRr4zeW_LHinkFD7cPrCovNqU39OiQbvHSNU1_aZImb6tvt7JawNb3C-fZT96grdXvcUXPxuNK73-lcpJabAxQwvEn5A0RsxSQtRMcem1mbv3t4dSAAZtcW4PUolc-iCfoVVa/s1600/azeitonas+em+crosta+de+parmes%C3%A3o+042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj50wKwlxRrRr4zeW_LHinkFD7cPrCovNqU39OiQbvHSNU1_aZImb6tvt7JawNb3C-fZT96grdXvcUXPxuNK73-lcpJabAxQwvEn5A0RsxSQtRMcem1mbv3t4dSAAZtcW4PUolc-iCfoVVa/s320/azeitonas+em+crosta+de+parmes%C3%A3o+042.JPG" /></a></div><br />
<br />
<br />
Modo de Fazer<br />
<br />
Bata todos os ingredientes (menos as azeitonas) no processador até obter uma massa homogênea.<br />
<br />
Abra pedacinhos da massa na palma da mão como se fosse rechear um coxinha. Coloque a azeitona no centro e enrole formando bolinhas.<br />
<br />
Pincele as azeitonas encapadas com a mistura de gema e água e polvilhe com sementes de papoula.<br />
<br />
Asse em forno pré-aquecido, temperatura média (180ºC), por aproximadamente 25 minutos.<br />
<br />
Dicas da Ana<br />
1.O sal muitas vezes é desnecessário por conta do salgado existente no parmesão e nas azeitonas. Mas os bons queijos nunca são muito salgados, então sugiro que você prove um tiquinho da massa ainda crua pra saber se precisa de sal.<br />
<br />
2.A pimenta cayena é bem forte mas faz toda a diferença. Use, mas com moderação.<br />
<br />
3.Eu gosto de usar azeitonas pretas. Na verdade, gosto daquelas roxas, bem carnudas, cheias de sabor. Às vezes elas são tão grandes que é preciso cortá-las ao meio pra não acabar com uma bolota muito grande. Mas fica a seu critério, pode usar azeitonas verdes, tomate seco, o que você quiser.<br />
<br />
4.Eu sei. Muito sem fundamento (pra não chamar de ignorância) a Anvisa proibiu a venda de sementes de papoula no Brasil. Substitua por sementes de mostarda negra ou o próprio parmesão ralado um pouco mais grosso. Controle o impulso de usar gergelim. Ele tem sabor muito marcante e eu acho que não combina bem. <br />
<br />
Dicas da Clau <br />
1. Como o me maridão é alérgico à semente de papoula, substituí por parmesão e pimenta caiena, já que ambos constavam na massa. Ficou muito bom. <br />
2. Como o meu parmesão era bem sequinho a massa ficou parecendo uma farofa, adicionei um ovo no procesador para dar liga. Depois de assada ela ficou como massa podre, desmanchando na boca. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTE7NU7CoahRu_Z07QQ58Mq7j5dDo4Q7fK6ibwJLefx2FalX0XPokTRmV4FdOHOIifiQLOoKhyphenhyphenv8pwWAmuLA2otqw2dqATzLmnrBAgvblLInrqBC3c2gNfb2UiD__rsvA9neAD8qwH5nab/s1600/azeitonas+em+crosta+de+parmes%C3%A3o+043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTE7NU7CoahRu_Z07QQ58Mq7j5dDo4Q7fK6ibwJLefx2FalX0XPokTRmV4FdOHOIifiQLOoKhyphenhyphenv8pwWAmuLA2otqw2dqATzLmnrBAgvblLInrqBC3c2gNfb2UiD__rsvA9neAD8qwH5nab/s320/azeitonas+em+crosta+de+parmes%C3%A3o+043.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Olhem por dentro, que delicinha!!</div>Clau Alaminoshttp://www.blogger.com/profile/04226844036953578158noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5902969775845689152.post-53978270158578252652010-07-08T14:18:00.000-07:002010-07-08T14:18:45.686-07:00Gerson Mendes e seu Cooking Weekend<div style="text-align: justify;">Meu contato com o Gerson é pelo Twitter. É sempre calmo, simpático e boa praça. Embora ele encabece o <a href="http://www.cookingweekend.com/">Cooking Weekend</a>, o blog e a cozinha me parecem uma paixão familiar. Logo na primeira página encontramos fotos da Lila, do Alexandre e da Giulia, e a foto do Gerson também. Além disso, o Cooking Weekend é uma Confraria, da qual fazem parte vários chefs e amantes da boa comida.</div><div style="text-align: justify;">No blog encontramos, em sua maioria, receitas de alimentos que eu chamo de "comida masculina". São carnes, peixes e molhos com personalidade. Mas de vez em quando aparecem sobremesas também.</div><div style="text-align: justify;">Escolhi para fazer o Escalope ao molho holandês e, acreditem, o molho deixa o bifinho de todo dia com cara de comida de restaurante chique. Fora que o preparo é simples e rápido. Vale a pena se aventurar.</div><div style="text-align: justify;">Obrigada Gerson, Lila, Alexandre e Giulia.</div><br />
<span style="font-size: large;">Escalope ao Molho Holandês</span><br />
4 porções<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOtlFtY-aXy0NgkOI0BzFUV5Fd15PUFpkHNGlgqGojSBHHw8JQAcy6AyMA1LNfeTsnMCVQHgVKUPdyrzlah5z9ml5Ny28lrqLDxrpmdzml25AbV1sssKl0py3JEpMIt5N9ksSR4aMjslgb/s1600/07072010+blog+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOtlFtY-aXy0NgkOI0BzFUV5Fd15PUFpkHNGlgqGojSBHHw8JQAcy6AyMA1LNfeTsnMCVQHgVKUPdyrzlah5z9ml5Ny28lrqLDxrpmdzml25AbV1sssKl0py3JEpMIt5N9ksSR4aMjslgb/s320/07072010+blog+004.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Vejam a cremosidade do molho!!</div><br />
Ingredientes:<br />
<br />
Molho Holandês<br />
3 gemas <br />
<br />
100 ml de vinho branco seco<br />
<br />
2 colheres de sopa de mostarda amarela<br />
<br />
50 ml de azeite extra virgem<br />
<br />
sal<br />
<br />
pimenta do reino<br />
<br />
salsinha picadinha <br />
<br />
<br />
Carne<br />
10 bifes de filé mignon (pedaços pequenos)<br />
<br />
1 colher de sopa de molho inglês <br />
<br />
sal<br />
<br />
pimenta do reino<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqeBke0Y0ve6_AQGDtulzsXdeVvIOSWm8gY9_D5Y9gCkXl7kmSaCsjJW3V908Yqp3HqtIrvRJ2X5Ohx2U_emFLSkc57d37Gf9TEc6l0Z5DoscWlNt-QHsC0cZGnKcLO2XXLRx4-YLG7y56/s1600/07072010+blog+005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqeBke0Y0ve6_AQGDtulzsXdeVvIOSWm8gY9_D5Y9gCkXl7kmSaCsjJW3V908Yqp3HqtIrvRJ2X5Ohx2U_emFLSkc57d37Gf9TEc6l0Z5DoscWlNt-QHsC0cZGnKcLO2XXLRx4-YLG7y56/s320/07072010+blog+005.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Aceita um escalopinho? Bom apetite!</div><br />
Modo de Preparo:<br />
<br />
Molho Holandês<br />
<br />
Coloque uma caçarola em banho maria (fogo baixo) e aqueça o vinho, em seguida adicione as gemas e com um Fouet (batedor) bata sem parar até obter uma consistência cremosa. Neste ponto junte o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta do reino a gosto e bata por mais dois minutos. Retire a caçarola do banho maria e reserve o molho em um recipiente.<br />
<br />
Escalopes de Filé<br />
<br />
Tempere os filés o molho inglês, sal e a pimenta do reino a gosto. Grelhe-os em uma chapa deixando-os ao ponto. Disponha em um refratário, cubra com o Molho Holandês e pulverize com a salsinha.Clau Alaminoshttp://www.blogger.com/profile/04226844036953578158noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5902969775845689152.post-17254699038530375942010-07-07T17:37:00.000-07:002010-07-08T08:29:58.492-07:00Lu Betenson e seu Rosmarino e outros temperos<div style="text-align: justify;">Conheci a Lu pelo Twitter. Aliás, tenho tido a sorte de conhecer pessoas maravilhosas por lá. A Lu foi a minha primeira amiga virtual que virou real, marcamos com um grupo de nos encontrarmos num café na Vila Madalena e todo mundo furou, menos nós duas. Logo nesse primeiro encontro vi que temos muita coisa em comum, muita coisa mesmo. Até fisicamente temos alguma semelhança. Brinco com ela que se falarmos que somos irmãs qualquer um acreditará.</div><div style="text-align: justify;">A Lu tem um blog, o <a href="http://rosmarinoeoutrostemperos.blogspot.com/">Rosmarino e outros temperos</a>, com a cara dela: tranquilo, alegre, afetivo que traz receitas incríveis, fala de vinhos e viagens. Assuntos que ela ama de paixão.</div><div style="text-align: justify;">Escolhi para fazer o Bolo de Abóbora. Acho que sou maluca pois, se fazer a receita de alguém é uma baita responsabilidade, fazer a receita da mãe de alguém, é quase uma insanidade. Mas eu gostei tanto dessa receita da mãe da Lu que não resisti.</div><div style="text-align: justify;">Lu, espero fazer justiça aos dotes culinários de sua mãe. Você é uma amiga muito, muito querida. Parece que te conheço há muito tempo.</div><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Bolo de abóbora com coco</span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMCiLcdY_v5wpTKTfB7-tkQKaaQC8JMfCzWvSyE3hpPTzRvVb5uvP8p2xiLK_JRhQFCUsxER0xSMA9gAV9SHVCq-6Igg5Qj3wTtLPbIWA7LdkLBX16viVmjfbwOgCKoyG3Z4TzdXSe9r-X/s1600/07072010+blog+014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMCiLcdY_v5wpTKTfB7-tkQKaaQC8JMfCzWvSyE3hpPTzRvVb5uvP8p2xiLK_JRhQFCUsxER0xSMA9gAV9SHVCq-6Igg5Qj3wTtLPbIWA7LdkLBX16viVmjfbwOgCKoyG3Z4TzdXSe9r-X/s320/07072010+blog+014.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Bolo pronto</div><br />
1 kg de abóbora para doce descascada e cortada em cubos<br />
<br />
1 coco fresco ralado<br />
<br />
½ kg de açúcar<br />
<br />
10 cravos<br />
<br />
1 pau de canela<br />
<br />
1 col (sopa) rasa de manteiga<br />
<br />
50 g de queijo parmesão ralado (coloquei duas colheres de sopa rasas)<br />
<br />
6 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo<br />
<br />
1 col (sopa) rasa de fermento em pó<br />
<br />
5 ovos<br />
<br />
1 xíc (café) de leite<br />
<br />
1 xíc (café) de açúcar<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3SSVO5rtDnm5jhXZj4yoK6jY-W1Efz99UzsA1ZkzFjRUi5MbTLm_v2myYoIibJvN1fslE-lgxpMFRCHsW8EgD3-6fvHL1d5F5hL5L6Irowf06KOocdiyRNvVrzacXdjEkHgXrYKTr7a6U/s1600/07072010+blog+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3SSVO5rtDnm5jhXZj4yoK6jY-W1Efz99UzsA1ZkzFjRUi5MbTLm_v2myYoIibJvN1fslE-lgxpMFRCHsW8EgD3-6fvHL1d5F5hL5L6Irowf06KOocdiyRNvVrzacXdjEkHgXrYKTr7a6U/s320/07072010+blog+001.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Olha a cor da massa!!!</div><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Primeiro, fazer o doce de abóbora com coco: levar à panela de pressão a abóbora, o coco ralado, o ½ kg de açúcar, o cravo e a canela. Tampar e levar ao fogo baixo. Contar 15 minutos depois que começar a ferver e então desligar. Quando o doce esfriar, tirar a canela e os cravos e bater o doce no liquidificador. Separar uma xícara de chá deste doce para a cobertura do bolo. Claro que se você acha uma 'heresia' a panela de pressão, pode preparar o doce de abóbora à sua maneira, no braço e no tacho de cobre mesmo :-)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Aquecer o forno a 180 ºC. Fazer a massa: bater na batedeira os ovos e quando estiverem branquinhos juntar a manteiga, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e o fermento. Parar de bater e misturar o doce de abóbora à massa. Untar e enfarinhar uma forma redonda de 25 cm e colocar nela a massa. Levar ao forno por 30 a 40 minutos. Esperar esfriar e desenformar. Enquanto o bolo esfria, fazer a cobertura: levar ao fogo o doce de abóbora e coco separado com o leite e o restante do açúcar. Mexer até engrossar. Colocar sobre o bolo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">O bolo é cheiroso, macio, úmido e tem muito sabor de doce de abóbora. Amei.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzKTQ7dottKLSp3bMSotiPLuM_fxIi6pRLBa_c8VjtAQRFAXN8vIu3mmJqLda9g4lh8iL-anfs570MKrCDfiLjnfzgQqzeuhQPLQ4YNQluwf02qHsddMYqUpsahImqe1JEHFNGiPMGbM2q/s1600/07072010+blog+018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzKTQ7dottKLSp3bMSotiPLuM_fxIi6pRLBa_c8VjtAQRFAXN8vIu3mmJqLda9g4lh8iL-anfs570MKrCDfiLjnfzgQqzeuhQPLQ4YNQluwf02qHsddMYqUpsahImqe1JEHFNGiPMGbM2q/s320/07072010+blog+018.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Está servido?</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Clau Alaminoshttp://www.blogger.com/profile/04226844036953578158noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5902969775845689152.post-42976901435385732642010-07-06T19:26:00.000-07:002010-07-06T19:26:00.628-07:00Fezoca e seu Chucrute com salsicha<div style="text-align: justify;">Não me lembro como cheguei ao <a href="http://www.chucrutecomsalsicha.com/">Chucrute com salsicha</a>. Só sei que gostei tanto que passei a visitá-lo diariamente. No início ficava apenas olhando, anotando as receitas mas depois passei a comentar os posts. A partir dessa comunicação apenas via internet eu e a Fezoca acabamos nos conhecendo. A Fer é bem humorada, engraçada, carinhosa, ama os animais e uma cozinheira de mão cheia, embora insista em dizer que não o é.</div><div style="text-align: justify;">Começo este blog com ela porque foi a minha primeira amiga virtual e que continua nessa situação pelo fato de que mora na Califórnia, o que não se pode considerar, infelizmente, como a minha vizinhança.</div><div style="text-align: justify;">Fer querida, você é uma inspiração para mim. Agradeço sua atenção, carinho, alegria e honestidade constantes. Gosto muito de você.</div><div style="text-align: justify;">A receita que escolhi para fazer foi Muffins de palmito. Vamos a ela:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-size: large;"><strong>Muffins de palmito</strong></span><br />
faz 12 muffins<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrJL8SRbEMut_moZfa_REG-1i0oEQauGsAluDQaLJ67dRsJREWMeGYlAISag565dwogda7DJsm7Ld1p6AVFLSknNroc1kfIomOaAtcA3xwNyLjISJXapxDouU84G9OyZJxh1COVie90x3z/s1600/hoje+06072010+029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrJL8SRbEMut_moZfa_REG-1i0oEQauGsAluDQaLJ67dRsJREWMeGYlAISag565dwogda7DJsm7Ld1p6AVFLSknNroc1kfIomOaAtcA3xwNyLjISJXapxDouU84G9OyZJxh1COVie90x3z/s320/hoje+06072010+029.JPG" /></a></div><br />
3 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo neutro, como de sementes de uva ou milho (usei o óleo de canola)<br />
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2 xícaras de farinha de trigo<br />
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1/2 colher de sopa de açúcar<br />
<br />
1 colher de chá de sal marinho<br />
<br />
3 colheres de chá de fermento em pó<br />
<br />
1 ovo<br />
<br />
1 xícara de leite<br />
<br />
<br />
Para o recheio:<br />
Uma xícara com:<br />
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Palmito picado<br />
<br />
Azeitona preta picada<br />
<br />
Salsinha picada<br />
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<br />
<div style="text-align: justify;">Pré-aqueça o forno em 400ºF/ 205ºC. Unte doze formas de muffin com óleo, ou forre com forminhas de papel.</div><div style="text-align: justify;">Misture os ingredientes secos numa vasilha. Numa outra vailha bata os ovos, o óleo ou manteiga e o leite. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e despeje lá a mistura de leite, óleo e ovo. Mexa com uma espátula ou colher de pau para misturar. Vá remexendo com cuidado até os ingredientes se encorporarem. A massa vai ficar meio empelotada. Adicione 1 xícara de recheio. O meu foi palmito picado, azeitona preta picada e salsinha picada. Mexa rapidamente e coloque a massa nas forminhas usando uma colher. Asse por mais ou menos de 20 a 30 minutos. Remova do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de remover das forminhas.</div><div style="text-align: justify;">Ficam deliciosos e cheirosos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxcROfTjJC7kjKaNCHaAXrgw1tA_4-Y4pr1aFVOohFqRbkYQEUumTWoMv1bzEuQ9XbUpo04f4ORZTuoX3rzA0t4W6VoXHj-agv5KUnCqat_EB1lUtXcuFP3XF349mOfJgS7cudjW4lpTBI/s1600/hoje+06072010+027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxcROfTjJC7kjKaNCHaAXrgw1tA_4-Y4pr1aFVOohFqRbkYQEUumTWoMv1bzEuQ9XbUpo04f4ORZTuoX3rzA0t4W6VoXHj-agv5KUnCqat_EB1lUtXcuFP3XF349mOfJgS7cudjW4lpTBI/s320/hoje+06072010+027.JPG" /></a></div>Clau Alaminoshttp://www.blogger.com/profile/04226844036953578158noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5902969775845689152.post-665882003880313932010-07-06T19:06:00.000-07:002010-07-06T19:36:19.224-07:00Início<div style="text-align: justify;">Todo cozinheiro que conheço tem suas fontes de inspiração. Criei este blog para revelar as minhas inspirações. São livros, revistas, cadernos de receitas de família e, principalmente pessoas: blogueiros, chefs, professores, familiares e amigos. A cada post farei um tributo a essas fontes executando uma de suas receitas e falando um pouquinho sobre ela. Espero que apreciem.</div>Clau Alaminoshttp://www.blogger.com/profile/04226844036953578158noreply@blogger.com0